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爆炒蟶子做法竅門(爆炒蟶子做法竅門圖片)

更新時(shí)間:2023-10-02 05:39:50作者:佚名

爆炒蟶子做法竅門(爆炒蟶子做法竅門圖片)

1、主料:蟶子1100克(2人份)。

2、輔料:植物油300克、老姜1塊、大蒜30瓣、小米辣10個(gè)、小蔥2顆、香菜2顆、料酒1大勺、生抽3大勺、蒸魚豉油2大勺、鮮椒醬3大勺、啤酒1罐。

3、備好食材:蟶子、老姜、大蒜、小米辣、香菜、小蔥;蟶子提前浸泡清水2小時(shí),讓它們吐沙;可在清水里滴幾滴香油,可幫助蟶子吐沙;

4、老姜切絲;小蔥切斷;香菜切斷;小米辣切圈;大蒜切粒;

5、炒鍋燒熱,倒入植物油燒熱;放入蟶子,大火快速翻炒;觀察蟶子出水后,關(guān)火;

6、將蟶子撈出,倒掉汁水;這一步可幫助蟶子去除腥味;

7、另起油鍋,放入姜絲、蔥段、蒜粒、小米辣爆香;

8、放入蟶子,大火爆炒;再放入料酒、生抽、蒸魚豉油,鮮椒醬;

9、迅速翻炒均勻;淋入適量啤酒,漫過(guò)食材,上蓋煮幾分鐘;

10、食材熟了之后,大火收汁,撒入香菜段,翻炒均勻,關(guān)火,出鍋;

11、技巧:調(diào)料可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整;生抽、蒸魚豉油、豆瓣醬都有咸味,所以蟶子出鍋前不用放鹽了。

本文標(biāo)簽: 竅門  做法  蟶子  圖片  

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