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1、主料：山藥一根、蘆花雞一只。

2、輔料：植物油適量、鹽適量、大蔥一根、青紅辣椒2個(gè)、花椒粒2克、姜10克。

3、做法：

（1）主料：山藥、蘆花雞、輔料：植物油、鹽、料酒、花椒粒、麻椒粒、草果、大蔥、姜、紅尖椒、青辣椒、大蒜、味精。

（2）把三黃雞洗凈切小塊。

（3）用開水焯湯撈起瀝干水分、大蒜去皮。

（4）山藥洗凈切小塊。

（5）用開水焯湯撈起，用涼水過量待用。

（6）大蔥洗凈切段，姜切片。

（7）青紅辣椒洗凈切小丁和小塊。

（8）熱鍋涼油，油熱8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味。

（9）加雞塊翻炒出水分，加料酒翻炒幾分鐘出香味。

（10）加水燜炒一會(huì)，直到雞塊8成熟。

（11）加山藥、鹽。

（12）再翻炒幾分鐘左右。

（13）加青紅尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味。

（14）加大蔥、味精。

（15）翻炒2分鐘左右即可。