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1、食材：牛里脊肉1塊、泡菜1棵、泡椒10個、食鹽2克、姜1塊、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1小勺、植物油適量、黑胡椒粉1勺。

2、牛肉切片，姜切絲。

3、將牛肉片放入碗中，加入料酒，鹽，淀粉，姜絲，生抽，老抽，黑胡椒粉攪拌均勻。

4、加入少許油，攪拌均勻，腌制10分鐘左右，加油的目的是讓牛肉不粘并保持嫩滑。

5、泡椒切圈，蒜切碎，泡菜切絲。

6、炒菜鍋燒熱，放油，將腌制好的牛肉滑入鍋中，中火即可。

7、同時，加熱鐵板，放油，放蒜，泡椒，炒出香味。

8、放入泡椒，炒勻。

9、此時，牛肉已變色，9成熟。

10、倒入鐵板中，繼續(xù)加熱鐵板，并攪拌均勻即可。