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1、食材：花甲1500g，蒜苗5根，大蒜10瓣，花椒粒15顆，蠔油20g，醬油10ml，醋10ml，白糖5g，油15ml，糍粑辣椒50g。

2、燒一鍋水，水開以后把花甲放進(jìn)水里煮，直到花甲全部開口，關(guān)火。用冷水沖花甲，一個(gè)一個(gè)的檢查，把開口的花甲留下，沒有開口的丟掉，沒有開口的花甲都是死掉的，不可以吃。

3、鍋里放油，油6成熱時(shí)，放花椒粒，花椒粒變黃以后放去皮的大蒜瓣。

4、大蒜炸軟以后放糍粑辣椒，糍粑辣椒炒出香味以后放花甲。

5、花甲炒3分鐘以后放蠔油，醬油鍋鏟平平的一鏟，醋鍋鏟平平的一鏟，香油1勺，白糖一勺，炒5分鐘以后加蒜苗，這個(gè)時(shí)候可以嘗嘗花甲了，有鹽味沒有，沒有鹽味就加一小勺鹽，鹽味足了就關(guān)火出鍋。