臘肉吃不完放冷凍還是冷藏（臘肉吃不完放冷凍還是冷藏保存）
2024-02-05
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更新時(shí)間：2024-02-05 11:03:54作者：admin
快過年了，我買了很多臘肉回來，一下子也吃不完，請(qǐng)問臘肉怎么存放不會(huì)很快變壞？
具體有以下：
1.用線將它穿好，掛在陽臺(tái)上，放在干燥的地方，不要把它放在潮濕的地方，如果有太陽的話，你可以把它掛起來晾一會(huì)兒，注意不要被雨淋到，保持通風(fēng)和陽光充足。
2.最常見的方法是將腌肉放入冰箱，好用保鮮袋或者保鮮膜把臘肉給包裹起來，這樣再放入冰箱，可以保存至少一年的時(shí)間，臘肉在冰箱里面也不會(huì)串味。
3.有煙囪的話可以將臘肉懸掛在煙囪邊，長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)過柴火的烘烤，煙囪是有一定的溫度，適當(dāng)?shù)暮婵九D肉中的水分，讓臘肉保持干燥狀態(tài)，這樣保存的臘肉一般是不會(huì)變質(zhì)的。
半個(gè)月左右。
腌肉腌制后必須在室外曬太陽，將其中的所有水分干燥后，風(fēng)干，這個(gè)時(shí)候的臘肉會(huì)失水變干，顏色也會(huì)由原來的白色變成金黃色，且看上去十分晶瑩透明。
制作臘肉非常講究時(shí)間，在冬至后到立春前這段時(shí)間是最佳的，否則都會(huì)因?yàn)闇囟仍蛟斐善焚|(zhì)不佳，曬臘肉的時(shí)候注意，白天掛到太陽底下曬，如果中途碰上下雨天，就先把臘肉放存冰箱，避免發(fā)霉，傍晚和晚上濕氣重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影響口感，風(fēng)干直至臘肉泛出油光即可。
不需要洗。
清洗會(huì)把肉表面的調(diào)料洗掉，影響肉的味道，所以腌好的臘肉曬之前不用洗，臘肉一般腌制3—7天左右就可以晾曬了。
去除腌肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實(shí)用清水漂洗并不能達(dá)到退鹽的目的，可用鹽水來漂洗，使用的鹽水的濃度應(yīng)低于腌肉所含鹽水的濃度，經(jīng)過幾次漂洗，腌肉上的鹽就逐漸溶掉，最后再用淡鹽水洗一下即可食用。
首先將臘肉發(fā)霉的部位切去，如果臘肉里面的肉是好的，氣味顏色都沒有發(fā)生改變的話是可以繼續(xù)食用的，如果切開后里面的顏色和氣味有發(fā)生改變的話，就不可以再吃了。
將切去后好的臘肉用溫水清洗一遍，然后再用白酒洗一次，然后再將臘肉直接用微火烘干海藻是放微波爐內(nèi)烤干即可。
如果是天氣好的話，還可以將臘肉放陽光下暴曬一天，然后再往上面撒點(diǎn)鹽重新掛在通風(fēng)處即可。
如果偶爾少量吃臘肉血壓不會(huì)升高，長(zhǎng)期大量吃臘肉血壓通常會(huì)升高。
臘肉中含有較多的鹽分，偶爾少量吃通常不會(huì)造成血壓升高，如果長(zhǎng)期大量吃可能會(huì)攝入過量的鹽分，導(dǎo)致水鈉潴留，促使血壓升高，增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。
此外，臘肉的脂肪含量也比較高，過量吃可能會(huì)造成脂肪堆積，導(dǎo)致發(fā)胖，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)繼發(fā)脂肪肝。
臘肉一般都是要洗的，因?yàn)榕D肉的做法有很多種，大致分為以下兩種。
如果是風(fēng)干臘肉的話，由于這種臘肉做法比較簡(jiǎn)單一些，把豬肉經(jīng)過腌制，經(jīng)過晾曬和風(fēng)干的，風(fēng)干臘肉制作的時(shí)候，不會(huì)接觸水，所以沒有那么多的灰塵，不會(huì)很臟，也很好清洗。
還有一種煙熏臘肉，這種臘肉自作起來比較麻煩一些，先腌制，在風(fēng)干，在經(jīng)過煙熏才能做成臘肉，煙熏臘肉比較臟，因?yàn)樯厦娑佳臒熁?，黑乎乎的要清洗去掉，那是煙灰，吃了?duì)人體有害。