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1、準備材料：鮮人參3根，母雞1000克，姜1塊，紅棗5顆，枸杞 10克，清水適量，鹽少許。

2、雞洗凈剁成大塊，控干水分，備用。

3、姜刷洗掉泥沙，拍碎。

4、用小毛刷將人參表面的泥沙刷洗干凈，備用。

5、紅棗洗凈，切成兩半，去掉棗核，備用。

6、將雞肉塊和生姜放入砂煲中，加入適量清水，大火煮沸。

7、用漏勺撈去表面的血沫。

8、血沫撈凈后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉上1小時左右。

9、放入人參和紅棗，枸杞，繼續(xù)燉約半小時左右。

10、燉至人參熟透變軟，熄火。

11、盛出，加鹽調(diào)味后，趁熱食用。