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1、食材：羊腿肉400克，香蔥數(shù)棵，蒜頭數(shù)瓣，生姜數(shù)片，小米椒１個(gè)，孜然粉適量，黑椒粉少許，玉米淀粉１勺，鹽適量，雞精少許，醬油少許。

2、羊肉洗凈瀝干水，切薄片。切好的羊肉放入容器中，加入蔥姜蒜。調(diào)入鹽，雞精，醬油，孜然粉和黑椒粉。再加入玉米淀粉和一勺玉米油。

3、羊肉用筷子攪拌均勻，靜置10分鐘左右。蒜頭和蔥白切碎，小米椒切圈，生姜切絲，蔥綠切段。鍋中加入油，大火燒熱，放入蒜末和蔥白煸出香味。倒入羊肉大火翻炒。

4、爆炒羊肉炒至顏色變白，調(diào)入少許鹽和雞精。翻炒均勻再調(diào)入少許孜然粉。放入蔥段和小米椒翻炒均勻即可關(guān)火。