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1、食材：絲瓜500克，豆腐200克，雞蛋2枚，油、鹽、料酒適量，蔥頭2個(gè)。

2、豆腐切片。入鍋兩面煎成金黃色，撈出控油備用。

3、雞蛋液中加少量料酒入鍋煎成較厚的蛋皮，切條狀。

4、絲瓜去皮切斜刀。

5、熱油下鍋放入蔥頭煸香，加切好的絲瓜翻炒，炒至變軟時(shí)再加入適量水。

6、加入水后同時(shí)放入煎好的豆腐與雞蛋蓋鍋蓋燜煮至開，加適量鹽即可關(guān)火。