港式炸醬面怎么做(港式炸醬撈面做法)
2022-12-12
更新時間:2022-12-11 21:17:18作者:佚名
1、想把五花肉燉的好吃又爛,要選擇膘厚且肉的切面紋理清晰的五花肉,五花肉片切大一點,還需要注意火花和水量,最好是從大火慢慢變成小火燉,這樣做出來的五花肉不僅好吃,肉質(zhì)也軟。
2、在燉煮中,少加水,以使湯汁滋味醇厚燉五花肉時,不要用旺火,火勢一急,肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜,肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些,否則肉不易爛。
3、在燉肉前要先把香料炒香,再放進肉一起翻炒,炒了有香味后再放水煮,在燉肉過程中不能中途加入冷水,否則蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞,會影響肉的口感。