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1、洋蔥、紅蘿卜切細(xì)絲，肉絲拌入1/4茶匙太白粉備用。

2、將鍋燒熱，放入20㏄的沙拉油，待油溫?zé)?，放入步驟1的肉絲炒至肉色變白，即可撈起備用。

3、再利用鍋中的余油，加入步驟1的洋蔥炒約1分鐘，加入辣豆瓣醬、蕃茄醬略炒一下，再加入100㏄的水、步驟1的紅蘿卜絲及烏醋、糖和鹽約煮3分鐘后，加入步驟2的肉絲及豆芽菜，約煮1分鐘后，再加入太白粉水煮成勾芡狀即可盛起備用。

4、取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開后，先放入韭菜略滾5秒鐘后撈起，再放入廣式生面煮三十秒撈起，過(guò)入冷水沖一下，再入湯鍋過(guò)熱水后瀝干水分，再淋上步驟3的肉炸醬，最后再放上韭菜即可。