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豆豉醬的做法大全家常 豆豉醬的做法大全家常竅門

更新時(shí)間:2022-12-12 00:09:28作者:未知

豆豉醬的做法大全家常 豆豉醬的做法大全家常竅門

1、做法一。豆豉醬材料:豆豉80公克,蒜末20公克,姜末5公克,辣椒末5公克,紅蔥頭末10公克,醬油1.5大匙,細(xì)砂糖1茶匙,米酒1大匙,水50㏄。做法:將豆豉洗凈剁碎備用。取一炒鍋,燒熱后加入約1大匙沙拉油,以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末與紅蔥頭末后,加入作法1的豆豉一起炒香。繼續(xù)加入所有調(diào)味料,煮滾后即為豆豉醬。

2、做法二。原料:凍鱈魚500g,陽江豆豉2湯匙,大蒜3瓣,老姜1塊,紅菜椒、青菜椒各1個(gè),紹酒2湯匙,生抽4茶匙,鹽1茶匙,白胡椒粉1/3茶匙,干淀粉80g,油2湯匙。做法:將鱈魚自然解凍,再用廚房紙巾擦干表面水分,切成小塊。在鱈魚小塊中調(diào)入鹽、白胡椒粉和紹酒(1湯匙,15ml),混合均勻后腌制10分鐘。紅菜椒和青菜椒洗凈去籽,切成3cm大小的三角片。大蒜剁碎。老姜削去外皮,切成細(xì)絲。將腌好的鱈魚小塊上均勻蘸上一層干淀粉。中火燒熱炒鍋中的油,待燒至六成熱時(shí)(將手掌置于炒鍋上端,能感到有明顯的熱氣升騰),將鱈魚小塊放入,用中火煎至表面稍稍上色,再取出瀝干油分待用。將炸好的鱈魚小塊、紅菜椒片、青菜椒片、生抽、蒜碎、姜絲、陽江豆豉和紹酒(1湯匙,15ml)放入大碗中混合均勻。最后將大碗放入蒸鍋中,大火蒸制約5分鐘即可。

3、做法三。食材:豆豉醬 3勺,豬肉 100克,元蔥 半個(gè),雞精 適量。做法:準(zhǔn)備好豆豉醬;豆豉豬肉沖洗干凈;豬肉切小?。辉[切小?。诲佒屑佑蜔裏?,放入豆豉醬,炒出紅油;放入肉丁炒熟;放入元蔥炒至斷生;放入適量的雞精翻炒一下即可。

本文標(biāo)簽: 豆豉  家常  

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