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1、食材。鸚哥魚5條，鹽適量，蔥花少許。

2、鸚哥魚用鹽先腌一小時(shí)后，放平底鍋小火慢煎。

3、煎時(shí)多搖動(dòng)鍋，多翻面，讓魚均勻受熱，才不至于煎黑。

4、煎至兩面金黃閃閃的就可以了。

5、夾入盤中，放少許蔥花做點(diǎn)綴，外焦里嫩，非常好吃。

6、鸚哥魚一般指鸚嘴魚。 鸚鵡魚（學(xué)名：Amphilophus）或稱鸚嘴魚，俗稱有鸚哥魚、鸚嘴魚、紅楔鯛等，是生活在珊瑚礁中的熱帶魚類。