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1、把蘆筍洗干凈，根部老掉的部分都切掉，然后切成長段，切的時候馬稍斜一點，切出來好看。

2、肉絲加料酒，淀粉抓勻腌10分鐘，肉絲我買的現(xiàn)成的，下班回家可以節(jié)約時間，要是不著急的話也可以自己切。

3、燒一鍋水，水里滴幾滴食用油，水開之后，倒入蘆筍焯水，再次煮開之后撈出過涼水。

4、起鍋放油，先放生姜，大蒜，小米椒煸香，再倒入肉絲，翻炒至上色。倒入蘆筍，食鹽翻炒均勻，再放一勺耗油炒勻就可以啦。