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1、主料：鴨子。選用正宗的谷糠土鴨或者北京鴨；肥一些，有油脂悶出來，口感更好。輔料：咸檸檬、酸辣椒、蒜米、鮮姜、山黃皮、花生油、鹽、白糖、黃酒、醬料、腐乳等。檸檬要用2-3年的陳檸檬，而腌制在1年以內(nèi)的檸檬帶有苦味，會影響口感。

2、鴨子宰殺后洗凈切成塊。

3、將陳年腌制的咸檸檬去核切成條狀。

4、將鴨塊及配料一起用花生油爆炒。

5、加水，用文火細燜到鴨肉熟透。

6、加入醬油和腐乳等秘制醬料。

7、改用強火翻炒至汁水成糊狀。

8、鴨肉入味后，放入檸檬，翻炒均勻，裝碟即可。