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1、食材：豬肉 適量、韭菜 適量、餃子皮 適量、雞蛋 一個(gè)、鹽巴 適量、紅油海椒 適量、白糖 適量、味精 適量、醋 適量、大蒜 適量、醬油 適量、香油 適量。

2、豬肉剁成豬肉末，也可以在外面買現(xiàn)成的豬肉餡。

3、韭菜摘干凈，去掉老葉黃葉，放在水里反復(fù)清洗。

4、瀝干水分，把韭菜切成細(xì)末備用。

5、把韭菜末，豬肉末放在一個(gè)大的容器中，加入一個(gè)雞蛋，適量鹽巴，少許香油均勻攪拌腌制。

6、餃子皮我買的現(xiàn)成的，這樣比較方便，喜歡自己搟制的也可以，把調(diào)好的陷包在餃子皮里，這樣餃子就包好了。

7、鍋內(nèi)加水燒開，把餃子放進(jìn)去煮，煮開后加入適量冷水，再次煮開，待餃子全部飄起來(lái)，沒(méi)有硬心就好了。

8、撈出裝入盤中收水后再吃，這個(gè)時(shí)候就要制作蘸料，拿一個(gè)小碗，加入適量醋，醬油，蒜末，白糖，味精，食用鹽，紅油海椒拌勻即可。