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1、配料：牛肉1000g、土豆400g、大蔥20g、生抽10g、色拉油50g、姜20g、蒜20g、八角10g、花椒10g、桂皮10g、香葉10g、豆瓣醬40g、老抽醬油20g

2、把切好的牛肉塊放入冷水中。

3、開火將冷水煮沸，撇去浮沫。

4、將焯好的牛肉撈出備用。

5、鍋中放油，先炸花椒，炸糊以后將花椒撈出扔掉，此時(shí)油就變成了有花椒香味的熟油，姜，蔥白入鍋，爆出香味。

6、然后將焯好的牛肉倒入鍋中繼續(xù)翻炒。

7、依次加入蒜瓣，桂皮，香葉，八角，豆瓣醬，鹽，稍微翻炒一下即可，為的是讓這幾樣?xùn)|西都稍微沾點(diǎn)油，立即?；?。

8、將炒好的牛肉（沾滿輔料）倒入電高壓鍋，放入蔥綠，倒入少量純凈水，水不要放多了，電高壓鍋不需要多放水。

9、中途開蓋一次，放入切好的土豆繼續(xù)燉煮7—8分鐘，至土豆軟爛。

10、開鍋陳盛出來(lái)就能吃了。