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1、要避免蛋糕回縮這樣的情況出現(xiàn)，最重要的就是在烤蛋糕的時候把握好烤箱的溫度和烘烤的時長，因為蛋糕若是沒有徹底烤熟，或者是烤得太干，都會造成回縮。我們需要通過反復(fù)練習(xí)，才能掌握正確的火候和時長。

2、除此之外，在制作蛋糕時將面糊充分的攪拌均勻也可以有效的防止蛋糕回縮。我們在將蛋糕拿出烤箱之后，應(yīng)該將模具倒扣等蛋糕冷卻后再進行脫模工作，因為要是溫度驟降的話也會導(dǎo)致蛋糕回縮。