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1、材料：油適量、茄子一條、面粉100g、水150g、鹽適量。

2、茄子洗凈，切成約1cm的薄片，用鹽腌一下入味兒，并能緩解茄子的氧化。

3、將面粉和水混合攪拌至無顆粒，如果沒有廚房秤面粉先少量的加，直到面糊的稠度可以在茄子上掛住薄薄一層。

4、平底鍋內(nèi)倒入油。

5、油溫?zé)崃艘院螅瑢⒄沉嗣婧那炎臃湃脲佒?，煎至兩面金黃即可。