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1、主料：藕500克、豬肉250克、面粉150克、雞蛋一個、生姜適量、蔥適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、生抽適量、料酒適量。

2、藕洗凈去皮，切成兩個連在一起的藕片。全部切好后，撒一點鹽在上面，靜放15分鐘后，再用水沖一下，放著備用。

3、把肉剁成末，放入切好的生姜和蔥，放鹽，雞精，胡椒粉，生抽，料酒和雞蛋拌勻，放一會入味。

4、把肉餡放在兩片藕的中間，用手輕輕捏一下，就好了。

5、一個藕夾就做好了。

6、就這樣依次全部夾好，放盤子里備用。

7、面粉加水調(diào)成面糊，不要太厚也不要太稀。

8、把夾好肉的藕片放進(jìn)去。均勻的裹上一層面糊。

9、鍋里放油燒至七成熱，把裹好面糊的藕夾子依次放進(jìn)去炸。炸至兩面金黃即可。