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1、門源青稞

門源青稞是青海海北門源回族自治縣的特產(chǎn)。青稞栽培歷史悠久，分布地區(qū)遼闊，但從中國范圍來說青稞的種植則集中分布于青藏高原的青海、西藏兩省區(qū)及甘肅、四川僅靠青藏高原的邊遠地區(qū)。青海是我國五大牧區(qū)之一，古屬羌地，以牧為主，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小而不發(fā)達。但海北兩大古文明遺址—門源永安城遺址和浩門古城遺址出土的遺物中皆發(fā)現(xiàn)青稞籽粒，距今約4160-2980年，足見當(dāng)時的先民已開始種植和食用青稞。

2、門源奶皮

奶皮，是門源地區(qū)獨特的回族名間奶制品，是牛奶煮沸后揚動起泡，再靜止一段時間后由懸起的脂肪沫等凝結(jié)而成的物質(zhì)，是牛奶的精華部分。門源奶皮精選青藏高原純天然、無污染的優(yōu)質(zhì)牧草和雪山泉水養(yǎng)育的牦牛、犏牛的新鮮奶汁為原料，在繼承回族民間傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，按照現(xiàn)代營養(yǎng)需要精制而成。

3、清蒸牛蹄筋

清蒸牛蹄筋是青?；刈迦嗣耋巯谐Ｒ姷牡胤教厣穗戎?，在清真飯館里被列為地方風(fēng)味菜。此菜淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，頗有高原鄉(xiāng)土味，在內(nèi)地很難吃到它。