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1、原料：豬肉半斤、小青菜半斤、雞蛋一個(gè)。

2、輔料：鹽，生抽，味精，蔥姜。

3、豬肉使用有精有肥的。蔥姜洗凈備用。青菜洗凈備用。

4、手工把肉剁成肉泥，在剁肉過程中，加入姜蒜，白酒，1/3勺鹽。

5、加入半勺生抽，提色。在剁碎的肉泥中，假如一個(gè)雞蛋。順時(shí)針攪拌均勻。

6、鍋中倒入開水，放入蔥姜和少許鹽。

7、水開后關(guān)中小火，拿一個(gè)湯勺取一小團(tuán)肉末，然后用湯勺和手反復(fù)翻動(dòng)做成肉圓。

8、肉圓下鍋后，用勺子撇去浮末。

9、圓子燒開后，放入洗凈的青菜。大火燒開，放入適當(dāng)雞精。

10、裝入小碗中。