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1、首先準(zhǔn)備豆腐500克，蒜苗200克，蒜、干辣椒、豆瓣醬、雞精、淀粉、香油各適量，將豆腐切成小塊，青蒜苗切成小段，蒜切成末，干辣椒剪成小段。

2、鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末、干辣椒，繼續(xù)煸炒出香味，鍋中加入高湯或者熱水。

3、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋，豆腐快熟時(shí)將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒，快出鍋時(shí)，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動(dòng)，關(guān)火，淋入少許香油即可出鍋裝盤。

4、富含有豐富的鈣質(zhì)，進(jìn)而能夠通過補(bǔ)充鈣而達(dá)到預(yù)防和糾正骨質(zhì)疏松，防治腰腿痛和腰膝酸軟方面的作用非常明顯。含有豐富的蛋白質(zhì)，進(jìn)而能夠通過補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而發(fā)揮出非常明顯的提高機(jī)體免疫力、增進(jìn)肌肉含量的作用。從中醫(yī)食療的角度上來講性味甘、涼，有很好的瀉火解毒的作用，對(duì)于目赤腫痛的人，適當(dāng)吃豆腐有很好的瀉火解毒的功效。