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炒米粉不粘鍋的方法是什么(炒米粉不沾鍋的技巧)

更新時(shí)間:2023-08-21 09:44:48作者:佚名

炒米粉不粘鍋的方法是什么(炒米粉不沾鍋的技巧)

1、材料:米粉幾個(gè)人吃就準(zhǔn)備多少、兩個(gè)雞蛋、半塊洋蔥、火腿腸、紅蘿卜、蔥蒜,生抽、蠔油、味精等。

2、鍋里面放上清水,開大火,水煮開了之后,再將米粉放進(jìn)去開始煮,一直等到將米粉煮軟了之后再撈出來,然后放到冷水里邊過涼,最好可以過兩遍冷水,一定要有這一步,因?yàn)檫@也是可以防止再下鍋炒的時(shí)候粘鍋,而且過一遍冷水還能夠讓米粉更吃得時(shí)候更加筋道,這也是最關(guān)鍵的一步。做好了之后再放在一邊,將上面的水分晾干。

3、半塊洋蔥洗干凈之后切成絲兒,胡蘿卜切成絲?;鹜饶c也切成細(xì)條,蔥切成段,蒜剝皮切碎然后裝在盤子里邊備用,再準(zhǔn)備出一個(gè)小碗,將兩個(gè)雞蛋打進(jìn)去,稍微放上一點(diǎn)鹽,然后用筷子攪拌均勻。

4、開大火將鍋熱了之后,倒上適量的油,轉(zhuǎn)成小火,將雞蛋液倒進(jìn)去,用過了之后,就將雞蛋撈出來,切成小塊兒,裝在碗里。

5、直接再重新開火,加入適量的油,再將蒜末和洋蔥絲放進(jìn)去,開小火,炒出香味兒來之后,再將已經(jīng)控干水分的米粉放進(jìn)去炒,一直炒到他均勻的沾上油,然后再將已經(jīng)切好的胡蘿卜絲兒,火腿腸條,雞蛋加進(jìn)去。

6、翻炒幾下之后加入蠔油,生抽,味精,還有適量的鹽,關(guān)成中火,然后用筷子開始攪拌,這樣里邊的米粉才不會(huì)太碎,一直炒到米粉的顏色均勻了之后,再將蔥段撒進(jìn)去,開大火將米粉炒軟了就可以了,這里炒的時(shí)間也不要太長(zhǎng),不然也會(huì)很容易粘鍋,而且時(shí)間長(zhǎng)了,米粉的口感也不太好。

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