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1、冬筍可以剝開皮放入能密封口部的容器中，疊放一些竹筍鋪一層食鹽或者是粗鹽，疊放完后，灌入涼開水，然后用石頭等重物壓住，這樣可以不讓竹筍露出水面，接著密封口部，可以保存一年以上。

2、如果是短時(shí)間內(nèi)保存，可以將新鮮的冬筍水煮之后保存，對于已經(jīng)剝開殼的竹筍，可以放入鍋中用火燒開，接著放在籃子中瀝干水，通風(fēng)，這樣可以保鮮十天左右。

3、蒸冬筍也是一個(gè)不錯(cuò)的方法。將冬筍切開，放在清水鍋中煮五成熟，取出來攤放在竹籃子中通風(fēng)，可以保鮮十天到十五天，這個(gè)方法適合用于破損的冬筍或者是短時(shí)間內(nèi)吃的冬筍。