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1、配料：土豆350克、青辣椒35克、辣椒(紅，尖，干)20克、食鹽2克、食油30毫升、白醋8毫升、白糖5克、花椒2克。

2、將土豆去皮后切成細絲，放清水中浸泡5分鐘。

3、鍋內(nèi)將水燒開，放進土豆絲焯約1分鐘，撈起過冷水。

4、青椒和紅椒分別處理好待用。

5、炒鍋熱油，把花椒放入爆香，后把花椒撈起。

6、放進紅椒繼續(xù)爆香。

7、然后加入土豆絲、青椒絲。

8、快速炒散，加入少許白醋炒勻。

9、加入食鹽、白糖調(diào)味。

10、在出鍋前再加入5毫升的白醋炒勻即可。