蘑菇做法大全家常菜 白蘑菇的做法大全
2024-03-22
更新時間:2024-03-23 03:53:28作者:未知
1、紫薯湯圓。
用料:
木薯粉160g、熱水120ml、紫薯泥200g。
做法:
(1)準(zhǔn)備好需要的東西。
(2)將沸水慢慢倒入木薯粉中,慢慢攪和,沸水可以使粉質(zhì)更黏,煮出來也能更剔透。
(3)揉成面團(tuán)之后蓋上保鮮膜,醒20分鐘。
(4)因?yàn)槿绻麑F(xiàn)成紫薯煮熟再搗爛成泥這個過程比較久,將它們?nèi)啻瓿傻确荽笮〉膱A。喜歡特別甜的童鞋可以另外加點(diǎn)煉乳,很香甜的。
(5)將面團(tuán)搓成條狀,切小塊。
(6)用搟面杖碾壓小面團(tuán)成皮,要??!要?。∫欢ㄒ。∵@樣才能在煮的時候更透明,然后將紫薯泥包進(jìn)面皮中。
(7)將包好的湯圓放進(jìn)沸水中,用大火燒滾之后放一次冷水,等湯圓全部浮起來之后轉(zhuǎn)中火開鍋蓋滾8分鐘,這時候的湯圓還沒有完全透明,關(guān)火蓋鍋蓋再燜5-8分鐘,此時的湯圓已完全透明。
(8)撒上點(diǎn)綴用的干桂花,特別香甜。
2、千層糕。
用料:
椰汁漿300ml、冰糖/砂糖120g、木薯粉105*2g、粘米粉/大米粉38*2g、抹茶粉8g、涼開225*2ml。
做法:
(1)準(zhǔn)備材料:按量稱好上面材料,椰汁用前搖一搖(盛出備用)。
(2)制作過程:取出椰漿加入白砂糖。
(3)制作過程:用筷子攪拌至融化備用。如果用的是冰糖就用小火加熱融化,取出放涼備用。
(4)制作過程:取一份木薯粉和粘米粉混合過篩。
(5)制作過程:倒入準(zhǔn)備好的涼開水,150ml之前調(diào)好的椰汁漿,攪拌均勻過篩備用(作為白色椰汁層用混合液)。
(6)制作過程:按照上面步驟取出另一份:木薯粉、粘米粉,再加入抹茶粉混合過篩。按5步驟混合,得到一份抹茶椰汁層用混合液。
(7)制作過程:坐鍋起火燒至水沸騰,放入蒸架(這種全靠蒸汽將食物蒸熟,時間會長些),找個容器,用面包或是蛋糕模具都可以。先倒入抹茶椰汁混合液作為底層,每層為90ml左右,加蓋蒸熟(約是2-3分鐘,凝結(jié)透明后),接著倒入白色椰汁混合液100ml,按第一層步驟,繼續(xù)蒸至透明。
(8)制作過程:重復(fù)以上步驟,直到混合液用完,按這里使用的模具做了14層,通常9層比較適中。
(9)制作過程:到最后一層時,需要蒸12-15分鐘(根據(jù)使用鍋的火力自行調(diào)整)。蒸好后放涼再取出,再放入冰箱冷藏1小時左右。
(10)完成:冰箱取出,切塊擺盤即可。
3、水晶紫薯湯圓。
用料:
木薯粉(西米粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉)150克、沸水(或熱水)120克、紫薯(小個)5個、煉奶適量。
做法:
(1)木薯粉放入容器中加沸水,一點(diǎn)一點(diǎn)加入,一次不要全部加入水,邊加邊用筷子迅速攪拌,最后酌量,攪拌無干面粉即可。攪拌結(jié)塊不要緊,后面還要揉面。這個最重要的是要用沸水來和粉,水越熱越好和面,這樣揉出來的皮才有彈性。
(2)面要稍微和的軟一點(diǎn),趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的面團(tuán)。戴上一次性手套方便操作。蓋上保險(xiǎn)膜靜止20分鐘。
(3)紫薯提前放蒸鍋蒸熟,去皮壓成泥,根據(jù)自己口味調(diào)入適量蜂蜜或煉乳,不過煉乳的口感更好,做出的顏色亮一些。做成的餡要不干可以成團(tuán)就行,也不能太濕,不然會不好包。做好的紫薯泥大約220克。
(4)稍涼搓成10克一個小丸子待用。
(5)取出木薯面團(tuán)像做餃子皮那樣,搓成條,切成小劑子。11克左右一個,按紫薯餡料對應(yīng)分成22個)按扁搟成圓片,皮搟的盡量薄一些,后面煮好的湯圓才更透明!注意面團(tuán)容易干,覆蓋保鮮膜,一個一個操作。
(6)取紫薯丸放中間,放在虎口處包起。另外,其它暫時不包的面團(tuán)依舊蓋上保險(xiǎn)膜,以防變干,后面不好包。
(7)包好后,滾圓。因?yàn)槊鎴F(tuán)比較筋道,如果包好有些褶皺也不要緊,因?yàn)橹蠛煤笞兺该骶涂床灰婑薨櫫?。總之包住了不露餡,盡量滾圓就行。包好的湯圓,如果不馬上煮,也要在表面蓋上保險(xiǎn)膜,以防風(fēng)干干裂,或凍入冷凍室下次無需解凍之間就可以煮。
(8)鍋內(nèi)加水燒開放入包好的湯圓,大火燒開。
(9)再加些冷水再次燒開,待湯圓完全都浮起來,要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右。
(10)這時湯圓還沒有變透明,然后關(guān)火,蓋上鍋蓋在鍋中悶5-8分鐘左右至完全透明。