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1、原料：鯰魚一條，圓茄子一個（長茄子更好），蔥，姜，蒜，料酒、老抽、生抽、醋、鹽，糖。

2、鯰魚洗凈，劃破肚后，將內(nèi)臟取出，腮也取出，沖洗干凈，切成段。

3、茄子去皮后切成滾刀塊。蔥，姜，蒜且末。

4、鯰魚燒茄子做法圖解

5、鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜爆香。

6、放入鯰魚段翻炒。

7、倒入生抽和老抽，繼續(xù)翻炒幾下，魚肉有點變白后加入水。

8、放入料酒、一點點的醋、鹽還有一點糖。大火燉，水開后轉(zhuǎn)小火。

9、放入茄子，繼續(xù)燉，直至湯快收干時。

10、將菜盛入碗中后，加一點蒜末和香菜即可。