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1、原料：茄子2個(gè)、蒜末1茶匙、小米辣3個(gè)、老抽少許、生抽2勺、糖1勺、蠔油1勺、鹽少許、淀粉2勺、溫水半碗、蔥花適量。

2、茄子洗凈切成滾刀塊兒。

3、加入少許鹽拌勻腌制10分鐘。

4、碗中加入蒜末，小米辣，少許老抽，兩勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗溫水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成料汁兒。

5、腌制好的茄子捏干水分備用！

6、放入2勺淀粉抓勻，讓淀粉均勻的裹在茄子上！

7、起鍋燒油，放入茄子翻炒至茄子軟爛！

8、倒入調(diào)好的料汁兒！

9、收汁兒即可！

10、起鍋前放入適量的蔥花！