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1、食材：白糖 2克、糯米 1000克、鹽 2克、川味臘肉 200克、雞蛋 20克、小蔥頭 75克、半熟花椒小顆粒 2克、老姜細(xì)末 50克

2、泡糯米，一小時后瀝水待用。老姜切成細(xì)末，待用紅花椒炒至半熟，用打磨機(jī)磨成小顆粒。

3、切成極小的顆粒。將泡好的糯米放入蒸鍋，大火蒸至糯米無白色顆粒（約15分鐘），如果喜歡口感硬一點(diǎn)，可少蒸幾分鐘。將蒸好的糯米倒入大盆中，依次加入雞蛋、臘肉、姜末、花椒顆粒、鹽少許、白糖極少許，拌勻。

4、趁熱將糯米捏成團(tuán)，大小型號不定，記住越小越費(fèi)勁。

5、待水開后（一定不能冷水入鍋），將大團(tuán)圓整齊地?cái)[放在蒸鍋中，大火蒸5分鐘后，出鍋裝盤。