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1、檸檬（黃色或綠色都可以）。姜1塊。黃辣椒5個（很辣的，建議去籽，不敢吃辣的放1個就好）。大蒜一頭。小米辣1-2個。

2、把姜一分為二，其中半塊姜切片，其中一顆檸檬擠汁（個人習慣隔著篩子擠汁 順便過濾掉籽）。

3、清洗魚的時候，要自己用菜刀再把魚鱗刨一下，清理干凈，然后沖洗，洗凈血水，再用廚房紙擦干水分。

4、魚身上開幾刀，均勻抹上一點料酒。然后均勻抹一點點鹽（一個小拇指的指甲蓋這么點就夠了 后續(xù)還要加蒸魚豉油 所以這一步不需要讓它會咸 只需要一點點用來腌制入味）。之后再倒入檸檬汁，涂抹均勻后腌制10分鐘以上。

5、腌魚的時候可以做剩下的準備工作。把黃辣椒去籽（不怕辣的話可以省略這一步）。把另外一顆檸檬切片后剔除籽，小米辣也切好備用。

6、剩下的半塊姜、黃辣椒剝好的一頭大蒜，放進拉拉神器里攪碎。攪碎后的狀態(tài)如左 ，然后加入兩勺魚露。

7、再加入半勺白糖（根據(jù)個人喜好 可加可不加）。再加入一點點鹽，攪拌均勻。

8、把配菜（鮮腐竹擠掉水分）鋪在盤底，碼上姜片。如果腐竹用的不是鮮腐竹需要提前泡軟處理好 這個時間自己把握。也可以換成其它自己喜歡的配菜。也可以不放配菜，直接在盤底碼上姜片就行。

9、讓腌好的魚趴好，腌魚的湯汁也要一起加入盤中哦。把一半的檸檬片鋪好。鍋里水沸騰后入鍋，蓋上蓋子中火蒸10分鐘左右（具體時間視魚的大小決定，小一點的8分鐘，再大點的12-15分鐘）。蒸好后關火，等3-5分鐘 再揭開鍋蓋。

10、鍋蓋揭開后，把蒸熟的檸檬片丟掉，再把剩下的檸檬片鋪好（因為檸檬蒸完后樣子比較不好看，所以換上新鮮的比較美）。然后灑上小米辣配色比較好看。再均勻淋上2勺蒸魚豉油。

11、鍋里燒好熱油，滋啦滋啦，淋在魚上，放點芫荽點綴一下，一盤好看又好吃的蒜香檸檬魚就出爐了。