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1、將買回來的黃花魚洗干凈，切斷，用鹽和料酒腌上半小時到一個小時，然后在鍋里放油，將油燒熱之后，將魚一塊一塊的放進鍋里炸一下。

2、炸好以后，將魚取出，將鍋里的油倒出來一部分，留一點油（這里將于取出來之后，鍋不用洗，接著做魚，油還可以用）。

3、在鍋里放入適量的姜片和蔥炒香。

4、然后將魚倒進鍋里，魚倒進鍋里之后不要翻它，晃鍋就可以了，然后倒入適量的生抽，料酒。

5、加入適量的水，然后蓋上蓋子將魚燜著。

6、將火轉(zhuǎn)成中火，小火不太容易開鍋，大火容易將水燒干，大約十分鐘之后就放入準備好的洋蔥，然后就可以出鍋了。