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1、鵝一斤、青椒適量，玉米油、鹽、紅燒汁適量，老抽、雞精、姜片適量，蒜粒、大蔥段、桂皮適量，八角、干辣椒、料酒適量。鵝肉清洗干凈，放入鍋里，加入適量清水沒(méi)過(guò)鵝肉，開(kāi)大火，進(jìn)行焯水。煮開(kāi)后撈出，冷水沖洗干凈。

2、焯水過(guò)的鵝肉瀝干水分，準(zhǔn)備好配料。蔥段之類需要清洗干凈。

3、起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜桂皮辣椒八角，多翻炒一會(huì)兒翻炒爆香。

4、香味出來(lái)后，放入之前焯好的鵝肉，開(kāi)始一起翻炒。

5、需要翻炒3～5分鐘，然后再加入料酒，翻炒去腥。

6、加入紅燒汁，繼續(xù)翻炒鵝肉使其上色。

7、加入清水，略末過(guò)鵝肉。蓋上鍋蓋開(kāi)始燉煮。鍋里水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉。

8、燉煮15-20分鐘，再加入鹽，炒勻調(diào)味，加入雞精炒勻提鮮。

9、出鍋前，放入青椒塊，一起翻炒到青椒塊斷生即可出鍋裝盤(pán)。