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1、主料：土豆350克。

2、輔料：韭菜100克。

3、調(diào)料：料酒10克、鹽4克、味精2克、姜10克、花椒1克、植物油30克。

4、將土豆洗凈去皮，先切成均勻的片，再切成均勻的絲，放清水中洗去淀粉，瀝凈水。

5、將韭菜擇洗干凈，切成略短于土豆絲的段。

6、鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜絲炸香，烹入料酒，放入土豆絲、花椒水翻炒，至土豆絲微熟。

7、放入韭菜段，撒入精鹽、味精，快速炒勻，出鍋裝盤即成。