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1、食材：甲魚(yú)一只，排骨400g，花椒適量，老抽適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，黃酒適量，蔥姜蒜適量。

2、超市買來(lái)的給收拾好的甲魚(yú)回家洗干凈擦干水分。

3、剁成大塊備用。

4、排骨焯水備用。

5、準(zhǔn)備好花椒蔥姜蒜。

6、鍋中加油燒熱先加入花椒炸制一下。

7、將炸過(guò)的花椒撈出來(lái)，再加入蔥姜蒜煸炒出香味。

8、加入切好塊的甲魚(yú)煸炒，煸炒至變色就加入焯好的排骨繼續(xù)煸炒。

9、炒至排骨略微有點(diǎn)出油了，有點(diǎn)黃了，加放黃酒翻炒幾下，陏后加入生抽、老抽、水。加水至蓋過(guò)食物為止。

10、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋慢慢地?zé)?，四十分鐘左右，水這時(shí)還有一部分，可以根據(jù)個(gè)人的口味加入鹽，繼續(xù)中小火，10分鐘后，加入一小勺白糖，看到水差不多了時(shí)，就可以出鍋了。

11、出鍋盛入碗中開(kāi)吃啦。