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1、面粉500克，胡蘿卜100克，牛肉100克，西紅柿100克，菠菜100克，蒜黃50克，蔥適量，鹽1克，味極鮮醬油2毫升，蠔油3毫升。

2、把胡蘿卜去皮切成片，牛肉切成末，西紅柿切成塊，菠菜切成段，蒜黃切成段，蔥切成末。

3、把面粉放盆里，加水和成光滑的面團(tuán)，餳面20分鐘。

4、把餳好的面團(tuán)放案板上，搟成3毫米厚的面皮，再切成1厘米見方的小方片。

5、炒鍋里倒入適量花生油，等油五成熟時(shí)，放入牛肉炒至變色，再放入蔥翻炒出香味，再加入鹽，味極鮮醬油和蠔油調(diào)味，再放入胡蘿卜翻炒均勻。

6、再放入西紅柿、菠菜和蒜黃，翻炒入味后，加入適量純凈水，熬煮成蔬菜湯。

7、等蔬菜湯再一次煮開后，下入面片，煮熟即可。

8、然后出鍋盛碗里，這樣一碗胡蘿卜牛肉面就做好了。