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1、材料：泡發(fā)千層肚350克、蓮花白200克、豆瓣醬1小勺、醬油20毫升、蠔油20毫升、香油50毫升、姜1小塊、蔥1根、蒜4瓣、干紅辣椒8、花椒粒1小把、冰糖2小塊、鹽適量、雞精1小勺、食用油100毫升。

2、姜去皮，拍破；干紅辣椒剪成2厘米左右長的段。

3、蒜去皮，切細；蔥洗凈后切成蔥花。

4、調(diào)汁：在小碗中放入蒜、蔥花、鹽、蠔油、雞精、芝麻香油，攪均備用。

5、取適量蓮花白，用手撕成小塊，洗凈。放入開水鍋中煮2分鐘，煮熟，撈出瀝干水分，放入碗中墊底，備用。

6、泡發(fā)千層肚是超市買的，已經(jīng)泡發(fā)好的，再用醋水洗干凈（醋水即清水中加入白醋，能去掉泡發(fā)時的堿水味），撈出瀝干水分，備用。

7、鐵鍋放入食用油，開火，燒熱油，放入姜、干紅辣椒、花椒粒、豆瓣醬，炒香。加300毫升水，加入醬油、冰糖，煮開，煮開后再小火煮10分鐘，完全煮出味。

8、加入千層肚，用鍋鏟推勻，煮18秒左右，關火。

9、全部倒入裝有蓮花白的碗中，再將調(diào)好的汁全部倒入，吃時拌勻即可。