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1、老頭兒油爆蝦是最家常的杭州美食。主要材料有帶魚、油爆蝦等。

2、食材：河蝦300g，姜適量，蒜適量，青椒紅椒半根，蔥適量，適量1茶勺，糖4茶勺，鹽適量，料酒適量。

鍋中放入清油，油7分熱的時候放入河蝦，炒到外表變黃就可以撈出了。

注意不能炸太久哦，變色后稍微再炸一下?lián)瞥鰜砭涂梢粤?，不然蝦肉會太硬不夠嫩。

將蔥姜蒜切成末，青椒和紅椒切成均勻地絲。

熱鍋中放入清油，然后依次放入姜蒜以及青椒絲、紅椒絲。

等待輔料炒香后，放入炸好的蝦，中大火翻炒。

淋上料酒然后再加一丟丟的鹽，迅速翻炒。

放入4茶匙的糖，注意了！糖需要很多，比平時的菜放的糖多四倍。

加一茶匙的生抽調(diào)色，繼續(xù)迅速翻炒。關(guān)火后加入一些蔥就可以起鍋啦。