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1、烤鴨是北京十大名吃中深受外洋朋儕嗜好的北京出名菜式，起源于南北朝朝代，在其時(shí)是宮廷食物，次第傳到草野，準(zhǔn)備非常認(rèn)真，必須用果木炭火烤制，烤顯現(xiàn)出來的肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩，片皮時(shí)要有肥有瘦帶皮，配上黃瓜絲、蔥絲卷餅，被譽(yù)為“世界美食”。

2、老北京銅鍋涮肉：老北京制度老暖鍋的特質(zhì)是采納銅鍋炭火，清湯鍋底可能包管羊肉原形的鮮嫩，認(rèn)真肉質(zhì)細(xì)而無臊氣，食材別致。銅鍋涮肉的精品在于蘸料，普通會(huì)由紅腐乳、韭花、芝麻醬、蝦油配成，配上清湯涮肉別有一回情趣。

3、爆肚：爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈收拾后，切成條塊狀，用開水爆熟，蘸上用油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調(diào)料生物普遍能吃的，又脆又鮮，老北京人有夏歷立秋后“吃秋”的認(rèn)真，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的認(rèn)真。