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1、米粉適量，豆豉適量，蒜末適量，辣椒適量，酸筍適量，西紅柿適量，肉適量，蔥花適量。

2、準(zhǔn)備好米粉，干、濕都行。干的米粉要用熱水泡開，變軟備用。

3、切好肉片，加入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉、嫩肉粉腌制一會(huì)備用。

4、西紅柿切片、生姜切絲、大蒜、辣椒切末備用。

5、熱鍋澆油，爆香蒜末豆豉和辣椒，放入酸筍和西紅柿翻炒，再將拌好的肉片放入翻炒。加入老抽，白醋，鹽，繼續(xù)翻炒。

6、加入高湯或清水燒開，這時(shí)候可以看到鍋內(nèi)的湯水有點(diǎn)渾，但是很香，還飄著油漬。

7、湯水滾了之后，放入米粉，湯開了以后就可以出鍋了，出鍋后可以灑上蔥花。