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1、蛋黃打入碗里，加糖粉。用打蛋器打發(fā)。打發(fā)到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。此時(shí)，加入少許的色拉油，并用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。

2、繼續(xù)少量的加入油。每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。隨著油一點(diǎn)點(diǎn)的加入，蛋黃不但沒(méi)有變稀，反而會(huì)變得越來(lái)越濃稠。直至加完67克色拉油，這時(shí)的醬比較濃、顏色也比較深了。

3、此時(shí)，因?yàn)獒u太濃，不太好攪拌了，我們添加1小t左右的白醋進(jìn)去(不要加太多)，攪拌均勻。加入醋以后，碗里的醬會(huì)變得稀一些。這個(gè)時(shí)候，我們重復(fù)少量多次的添加油并攪拌這一個(gè)過(guò)程，使之變濃。

4、繼續(xù)加1小t白醋，攪拌，變稀。再多次加入少量的油，拌勻，變濃。反復(fù)加入白醋和油，至材料全部加完。全部攪拌完成后，沙拉醬就做好了。