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1、準(zhǔn)備用料。雞蛋、肉餡、蔥、色拉油、鹽、老抽、姜。

2、首先把雞蛋打到碗里備用，雞蛋的數(shù)量可以根據(jù)你的喜好可多可少，用筷子把雞蛋攪勻了，選用上好的里脊肉剁碎了放碗里備用，再切好蔥花，姜備用。

3、打開灶子開始創(chuàng)造你的美味吧，火不需要太大，否則會(huì)手忙腳亂哦，先在鍋?zhàn)永锩娣湃肷僭S色拉油，等油熱了再放進(jìn)蔥花，姜，將蔥爆香。

4、聞到微微的蔥花香味，一定不要讓蔥花燒焦，蔥花焦掉做出來的菜會(huì)苦苦的，再把肉餡放進(jìn)去翻炒，肉餡放進(jìn)去要不停的翻炒，那樣才會(huì)均勻的熟。

5、肉餡快熟的時(shí)候再放一點(diǎn)老抽調(diào)顏色，翻動(dòng)鍋里的肉餡讓顏色均勻，現(xiàn)在鍋里面的肉餡會(huì)變的紅紅的很鮮亮很有食欲哦，然后再根據(jù)自己的口味放鹽，味精，雞精。

6、肉餡熟了再倒入剛剛攪好備用的雞蛋，繼續(xù)翻炒，讓雞蛋汁均勻的掛在肉餡上面，這樣雞蛋就把肉餡包住了。

7、最好再放點(diǎn)蔥花翻炒一下就可以了。