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1、第一種：茄汁西葫蘆。

需要西葫蘆，西紅柿，青椒，大蒜以及食鹽、味精等。第一步，你需要將它們都洗干凈，然后把西葫蘆先從中間豎線分開切成兩半，再次把切開的西葫蘆豎著分成兩半，接著你就可以切片了。切完西葫蘆之后呢，你需要用開水燙一燙西紅柿，揭開西紅柿的皮兒，把它切成小片。完了之后呢，青椒切成小塊，大蒜切成片狀留在一旁備用著。等油鍋熱了之后，你需要先放入切好的番茄片，炒出汁水之后，你再把其余的西葫蘆和青椒、蒜片一起放進(jìn)鍋里，開始翻炒。等到快炒熟的時(shí)候，撒上食鹽、味精等，攪勻之后，就可以出鍋。

2、第二種：西葫蘆煎餅。

需要西葫蘆，面粉，雞蛋以及食鹽、蔥、香油、生抽、醋等。首先，洗干凈西葫蘆是肯定的，洗完用擦絲器把西葫蘆弄成絲。然后，你需要用個(gè)小盆，放上水，把絲狀的西葫蘆放進(jìn)去。接著在盆里加上兩勺鹽等待腌上二十來(lái)分鐘。你把面粉放進(jìn)去，撒上雞蛋，攪拌成糊狀之后就可以了。在煎鍋中放上油，等油熱了之后，你用勺子舀上一勺，攤開在鍋底，等差不多，等表面糊干之后，撒上油，再翻至另一面，直到兩面都黃亮就可以啦！這些弄完之后，可以倒上點(diǎn)生抽和醋汁攪拌均勻，配合做好的煎餅蘸著吃。

3、第三種：西葫蘆鍋貼。

需要西葫蘆，肉餡，面粉，水以及蔥、姜、雞精、食鹽、香油、五香粉、料酒等。首先，你得提前用溫水和面粉和面，等上兩個(gè)小時(shí)發(fā)面的過(guò)程。接著，你需要將洗干凈的西葫蘆用擦絲器弄成絲狀，稍微把水瀝干。之后呢，你需要在肉餡中放上蔥姜末，加入雞精、食鹽、五香粉、香油、料酒等。然后你就可以把西葫蘆絲放進(jìn)去了，攪拌均勻就可以了。接著，你得要把活好的面弄出來(lái)揉面，搟皮兒，包上大餡兒。包完了之后呢，你就可以用在油稍熱一點(diǎn)之后的平底鍋里面放上包好的餃子。等待底面焦黃之后，加上點(diǎn)水，大約沒(méi)過(guò)餃子的一半處，蓋上鍋蓋。等十五分鐘左右，揭開蓋子，等水燒干之后，你就可以盛出來(lái)。