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1、大卸八腳剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗。注意啦，蟹腳留到最后吃??！因為放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。

2、去掉蟹掩將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋）去掉。你會發(fā)現(xiàn)公蟹母蟹形狀不同的，不過這不是重點。反正就是去掉去掉，順勢揭開蟹蓋。

3、吃蟹黃，丟蟹胃先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄。因為蟹胃很臟，不建議食用。

4、開蟹身吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5、去蟹心用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。因為中醫(yī)常說螃蟹極寒，而蟹心為最。

6、吃蟹黃蟹膏用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。

7、吃蟹身肉把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的。

8、吃蟹腿肉用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

9、吃蟹鉗肉將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那段鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了。

10、吃蟹后要注意吃螃蟹前后1小時別喝茶水。茶葉中多酚類物質(zhì)會影響螃蟹中蛋白的吸收，不利于消化吸收。因為螃蟹等海鮮一起吃，有可能產(chǎn)生毒性反應(yīng)。所以飯后也不要吃獼猴桃、西紅柿、橘子等富含維生素C的食物。