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1、將韭菜洗凈切段，注意根部里面的泥土要沖洗干凈。

2、豆干洗凈切片，2-3毫米即可。

3、熱平底鍋，倒入食用油，別放太多，油的熱量比肉高，所以少放點(diǎn)。

4、倒入豆腐干炒，不要翻得太用力，容易把豆干炒爛。

5、炒一會(huì)兒后放入韭菜根部段

6、略炒后放豆瓣醬，放點(diǎn)豆瓣醬顏色會(huì)略紅，有輕微的辣味，味道更香，不喜歡的人可以不放。

7、再炒一會(huì)兒放入韭菜葉，這時(shí)鍋會(huì)有點(diǎn)干，倒入1-2勺熱水。