姬松茸燜排骨的家常做法 新鮮姬松茸燒排骨
2023-09-25
更新時間:2023-09-25 21:56:28作者:未知
1、食材:鯽魚2條、海米、干貝、米粉、生姜、小蔥,精鹽、料酒、胡椒粉。
2、生姜切片;斬殺好的魚清洗干凈:將魚腮去除干凈魚鱗打干凈,魚腹內(nèi)的黑膜一定要刮除干凈,魚身內(nèi)外輕拍少許鹽、胡椒粉,料酒,腌制10分鐘左右備用;將海米及干貝稍加淘洗后浸泡備用;煎鍋加熱注油,下部分生姜片煸香撈出丟掉,將鯽魚排入鍋中,煎至雙面微黃焦香。
3、將煎制過的魚放入大鍋中,注入適量清水,生姜片入鍋,將浸泡后的海米及干貝也放入鍋中,大火煮滾,用勺將鍋內(nèi)泛起的浮沫撇掉;蘿卜洗凈滾刀切塊下鍋。
4、再次開鍋后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約15分鐘左右,湯色奶白稠濃時熄火,將鍋中的魚完整的取出(另做他用),鍋中湯汁過濾后倒入小奶鍋中;準(zhǔn)備好米粉,如有粘連的粉條要將其撕開,小蔥洗凈切末備用。
5、將小奶鍋中的鮮魚湯煮開鍋,下鹽及胡椒粉調(diào)味,將粉條入鍋,再次煮開鍋后撒上蔥末,滴2滴香麻油即可上桌食用。