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1、取一個(gè)碗,加入適量的清水，將蝦皮放進(jìn)去泡一會(huì)兒。泡五分鐘后淘洗掉塵土，撈出，瀝干水分。將鍋燒熱，不放油，把蝦皮倒進(jìn)去，中火炒。水分快炒干時(shí)，倒入少許食用油，繼續(xù)小火翻炒。炒到蝦皮顏色變得金黃，就可以關(guān)火了。

2、蝦皮其實(shí)主要是由一種叫做毛蝦的小蝦加工制成的。蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，我們就那用來衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100 克蝦皮含 39.3 克蛋白質(zhì)，這個(gè)分量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品以及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100 克蝦皮鈣和磷的含量為 991 毫克和 582 毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。蝦皮其實(shí)還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，又叫超級(jí)維生素 E，蝦皮越紅蝦青素含量越高。