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1、水煮蛋

水煮蛋是最簡單方便的補充優(yōu)質蛋白的方式。水煮蛋的蛋白質營養(yǎng)利用率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。再加上有蛋殼的保護，雞蛋的維生素、礦物質等營養(yǎng)保留得比較完整，可以說是最營養(yǎng)的吃法。

2、雞蛋羹

這種做法因為要把雞蛋打散，其中的水溶性維生素（比如維生素B1、維生素B2）及礦物質（比如鈣、磷）會有所損失，融到蛋羹中。如果想要盡可能減少損失的話，選擇低溫加熱會更好，不過其蛋白質吸收率會略低于水煮蛋，所以大家可以看著選。

3、茶葉蛋

在水煮過程中，茶葉中的酸堿滲透到雞蛋里面，會影響鐵元素的吸收。醬油和鹽分量超標了，導致鈉過多，吃了可能會水腫。如果你吃的蛋過咸的話，就不要經常吃了。不過茶葉蛋也有優(yōu)勢，因為煮的時間比較長，還在很咸的醬油里面長時間泡著，鹽會吸收雞蛋里面的水分，讓雞蛋的凝膠進一步脫水變硬，所以消化會更難，更加扛餓。