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紫薯涼皮的做法和配方(紫薯涼皮的做法竅門)

更新時(shí)間:2024-04-18 19:08:45作者:佚名

紫薯涼皮的做法和配方(紫薯涼皮的做法竅門)

1、放入水,鹽,面粉揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜靜置10分鐘,再次揉成光滑的面團(tuán),再次蓋上保鮮膜醒發(fā)1小時(shí)以上。

2、醒發(fā)好的面團(tuán)放入一個(gè)稍微大一點(diǎn)的盆中,加入水,到面團(tuán)的一半位置即可,用手揉捏面團(tuán),將洗過的水過篩到另一個(gè)盆中。

3、再次加入適量的水,再次揉捏直至洗的水比較清為止 ,大約5-6次,洗出來的面筋,放入水中,煮15分鐘,取出晾涼切塊即可。

4、將另一個(gè)盆中過濾出來的水靜置至少6小時(shí)以上,將上面一層的清水倒出,加入適量的紫薯粉,攪拌均勻,過濾一遍。

5、取出披薩盤,刷上一層薄薄的油,一定不要太多,否則面糊不容易鋪滿一層,倒入一大勺面糊到披薩盤中,放入燒開的水中,蓋上鍋蓋,煮2分鐘,起大泡了即可,中途不要開蓋。

6、取出,放入涼水盆中降溫,將涼皮揭下來,再次涂油倒面糊,都做好之后,加入配料拌勻即可。

本文標(biāo)簽: 做法  竅門  配方  

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