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1、食材：鱔魚2條、蒜苗250G、青辣椒1個、蒜4瓣、姜少許、蔥少許、黃醬少許、料酒少許、鹽少許、雞精少許。

2、殺鱔魚。直接剁頭，殺了2條，處理內(nèi)臟。

3、剔骨，用小刀將鱔魚的骨頭剃下來。

4、焯水，把滑滑的外面一層白皮用涼水沖掉。

5、切段，準備配料。把鱔魚切成4CM長的小段，把蒜苗也切成4CM的小段，準備蒜、姜。

6、開炒。先放底油，蔥姜蒜爆香。

7、放入鱔段，炒3分鐘后放黃醬，爆炒。

8、再放入蒜苗，炒幾下，放入雞精、鹽等出鍋。