哥頓布式炸豬扒
2023-08-11
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更新時(shí)間：2023-08-11 14:07:09作者：未知
蘇州青團(tuán)子制作方法
一、用料( 6 個(gè)的用量）：
艾草 150g / 糯米粉 200g / 澄粉 50g / 豬油 10g / 白砂糖 5g / 豆沙餡 50g / 粽葉少許
二、具體操作步驟：
1. 將新鮮的艾草焯水（最好在水中放點(diǎn)食用堿，這樣做出的青團(tuán)會(huì)更碧綠），艾草焯水后撈出用冷水沖涼；
2. 將艾草放入攪拌機(jī)，加入適量水和白糖，打成艾草汁；
3. 將糯米粉和澄粉按 4:1 的比例進(jìn)行混合（也有人選用粘米粉，會(huì)比較有嚼勁，但是冷卻后可能會(huì)比較硬）；
4. 一點(diǎn)點(diǎn)倒入艾草汁，邊加邊攪拌，可視情況加入溫水，至揉成光滑面團(tuán)，再加入少量的豬肉，揉勻；
5. 將面團(tuán)分成小塊，捏扁，放入適量餡料，包成團(tuán)；
6. 水燒開(kāi)后，將面團(tuán)用葉子墊好后，放入蒸籠，蒸 10 分鐘（具體時(shí)間視大小而定）；
7. 蒸熟時(shí)，可以在青團(tuán)表面刷一層薄薄的熟油，既能保持光澤，又能防止艾粿粘在一起；
8. 趁熱食用，如果要外出，就給它包個(gè)保鮮膜就好啦！
小貼士：
1. 如果感覺(jué)面團(tuán)粘手，可以再加入一些糯米粉揉和，直到不再粘手為止；
2. 搓好的青團(tuán)也可以涂上一層薄油；
3. 注意蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則青團(tuán)會(huì)變得軟塌（具體的蒸煮時(shí)間可自行調(diào)整）
三、沒(méi)有艾草怎么辦？
艾草，應(yīng)該有很多人并不知道要去哪里采摘，或者并不喜歡它的味道。但如果你也想嘗試做出青團(tuán)，不妨試試以下 3 種辦法：
1、大麥若葉粉末
如果你的身邊剛好沒(méi)有榨汁機(jī)，可以試試網(wǎng)紅沖飲「大麥若葉」，這款綠色的沖劑直接用水泡好后就能作為青汁。
2、艾草粉
市面上，還有現(xiàn)成的艾草粉，糯米粉和艾草粉可以按 10:1 的比例進(jìn)行調(diào)配。
3、菠菜
因?yàn)轭伾珜⒔灿泻芏嗳藭?huì)將菠菜進(jìn)行榨汁，因?yàn)椴げ松珴纱渚G且無(wú)明顯氣味，它成了最適合代替艾草的青汁材料。